Tescillenen “Urfa peyniri” damaklara hitap ediyor

Türkiye’nin güçlü yemek kültürüyle öne çıkan kentlerinden Şanlıurfa‘da tescillenen “Urfa peyniri” kahvaltının yanı sıra kullanıldığı tatlılarla da halkın vazgeçilmezi ortasında yer alıyor.

Varlıklı mutfağıyla ünü ülke sonlarını aşan Şanlıurfa’da ortalarından çiğ köfte, soğan kebabı, lahmacun, tirit, ciğer kebabı, şıllık tatlısı, sade yağ ve patlıcanlı kebabın da bulunduğu birçok eser Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillendi.

Kentin birbirinden lezzetli yemeklerini ve klâsik eserlerini tescil ettirmek için ağır gayret harcayan Şanlıurfa Ticaret Borsası (ŞTB), son olarak tarihi kentte klâsik prosedürlerle hünerli ellerde üretilen peyniri de gelecek jenerasyonlara aktarılması için bir müddet evvel tescil ettirdi. Kentte sabah kahvaltıda közlenmiş “Urfa biberi” ile tüketilen, bilhassa künefe ve helva üzere tatlılardan kullanılan “Urfa peyniri”, tadıyla adeta damak çatlatıyor.

Göz Atın

Seo Ajansı

Daflon Cinsellik Faydası Var Mı?

Urfa peyniri tadını endemik bitkilerden alıyor

Kaya, her bölgenin kendine has hoşluklarının ve tatların bulunduğunu anımsatarak şöyle konuştu:

“Şanlıurfa peyniri dediğimizde akla birinci gelen Urfa kadayıfı oluyor. Peynirimiz özellikli kadayıfta çok kullanılıyor. Urfa peyniriyle yapılan kadayıfının tadı bir öteki oluyor. Bunun yanında helvamıza tadı veren en büyük etken peynir ve sade yağımızdır. Bunlar olmadığı vakit o mükemmel tadı hiçbir yerde bulamazsınız. Bu tatlarımız bilhassa küçükbaş hayvanlarımızın otlandığı Tek Tek Dağları ve Karacadağ bölgesinde yetişen endemik bitkilerden geliyor. Peynirimizin tadı ve yağ oranı, tarım ve ilaçlanmanın yapılmadığı bakir bölgelerde otlayan hayvanların sütünden kaynaklanıyor. Bu lezzeti hiçbir yerde bulamazsınız. Herkesi bu eşsiz lezzetleri tatmak için Şanlıurfa’ya davet ediyoruz.”

Urfa künefesinin lezzeti peynirden geliyor

Künefe ustası Murat Ateş ise kentte has lezzetlerin tescillenmesinin kendilerini mutlu ettiğini söz ederek “Kentte yıllardan beri künefe yapıyorum. Urfa kadayıfımızı ana eseri peynir ve sade yağ. Urfa peyniri ve sade yağı dediğimiz iki lezzet bir ortaya geldiği vakit ortaya muazzam bir lezzet çıkıyor. Sade yağ üzere peynirimiz de tescillendi. Kentte gelen yerli ve yabancı konuklarımıza bu lezzeti tatmalarını öneriyoruz.” dedi.

Peynir üreticisi Ahmet Oldurur da Urfa peynirinin tescillenmenin ekonomik açıdan kendilerine olumlu yansımalarının olacağını vurguladı.

Bölgenin en güzel peynirini ürettiklerini lisana getiren Oldurur, “Urfa peynirinin tescillenmesi çok hoş oldu. Eserimizin tescillenmesi gurur verici. Peynirimizin tescillenmesiyle esere talep de artı. Türkiye’nin birçok illinden talepler var. Eserimizin merak edip tadına bakmak isteyenlere gönderiyoruz.” sözlerini kullandı.

Kaynak: Anadolu Ajansı / Yasin Dikme