Dünya çapında tanınan bir temel besin olan patates, birçok yemeğimizin başrolüdür. Daima gereksinim duyulan bu besin ekseriyetle bol bol alınıp kilerlerimizde yerlerini alırlar. Ancak, filizlenmeye başladığı vakit ne yapacağınızı biliyor musunuz? İşte filizlenmiş patatesler ile ilgili başımıza takılan sorulara bakalım.
Filizlenmiş patatesin içinde ki bilim
Patatesler ekseriyetle yüksek sıcaklık, nem ve ışık üzere ortamda kaldığı vakit filizlenmeye başlarlar. Filizlenmeye başlandığı vakit yeni bir patatese ve tekrar canlanmaya dönüşür. Filizlenmiş patates sürecinde solanin ve chaconine üzere glikoalkaloid tipleri ziyanlı unsurların düzeyi artabilir. Bu bileşenler patateste doğal olarak bulunur. Patatesi böceklerden korur ve doğal savunma düzeneği oluşturur. Lakin solanin ve chaconine bileşiklerini fazla tüketmek mide bulantısı, baş dönmesi ve kalp hastalığı üzere ziyanlara yol açabilir. Yüksek glikoalkaloid içeriği bulunan patatesler filizlenir ve bunun yanı sıra, yeşilimsi renk ve acı tat verir. Bu patatesler tüketilmemelidir.
Filizlenmiş patates yenir mi?
Filizlenmiş patates yemenin riskleri olmasına karşın birtakım şartlar sağlandığı vakit yemek mümkündür. Filizlenen kısımları yeşil kalan kısımları ile güzelce temizlemelisiniz. Kestiğiniz patateslerin geri kalanı sert ve koku yoksa, ısı glikoalkaloidi bozabileceği için patatesleri yüksek sıcaklıkta uygunca pişirmeye itina gösterin.
Patatesleri filizlendirmemek için ipuçları
Serin, karanlık ve havalandırılması uygun olan bir yere bırakın. Yüksek sıcaklık ve ışık filizlenmeyi hızlandıracaktır. Ekseriyetle konutlarımızda ki kilerler patatesleri saklamak için uygun bir alandır.
Sürekli patateslerinizi denetim ederseniz şayet filizlenmiş patatesleriniz başkalarına yayılmaya başlamadan çıkarmanız gerekecektir.
Filizlenmiş patatesler için alternatifler
Eğer patatesler büzülmüş, buruşmuş ve fazla filizlenmişse tüketmek için riske atmayıp onları değerlendirebilirsiniz. Filizlenmiş patatesinizi kompost yani organik bir gübre haline getirip bahçenizin toprağını zenginleştirebilirsiniz. Alternatif olarak, takım yeni bir patates yetiştirebilirsiniz.
