"Kayseri Denilince Akla Sucuk Ve Pastırma Değil Mantı Geliyor"

Afyonkarahisar ile Kayseri ortasındaki sucuk ve pastırma rekabeti kelamlı atışmaya dönerken Afyonkarahisar Kasaplar Odası Lideri İbrahim Yörük, Kayseri’nin Afyonkarahisar’a rakip olmaktan uzak romantik düşler gördüğünü belirterek, Kayseri’nin pastırma ve sucukla değil mantıyla anıldığını vurguladı. Yörük, “Sucuk ve Pastırma Afyon‘un kırmızıçizgisidir. Kayseri bu hususta bizimle birebir ligde bile değil” dedi.

Afyonkarahisar ile Kayseri ortasındaki sucuk ve pastırma rekabeti adeta kelamlı atışmaya döndü. Afyonkarahisar Kasaplar Odası Lideri İbrahim Yörük, Kayseri Ticaret Borsası Lideri Recep Bağlamış’ın Afyon sucuğu ile ilgili kelamlarına karşılık verdi. Afyon sucuğunun dünyada kendini kanıtlamış tescilli bir marka olduğunu belirten Yörük, Kayseri’nin sucuk ve bastırmada unutulduğunu artık mantıyla anılır olduğunu lisana getirdi. Kayseri Sucuğu’nun Afyon ile birebir ligde dahi olamadığını kaydeden Yörük, Kayseri’nin Afyon’a rakip olmaktan uzak romantik düşler gördüğünü bildirdi.

Yörük yaptığı açıklamada, “Son günlerde Afyon Vilayet Tarım ve Orman Müdürümüz Sayın İbrahim Acar’ın açıklamalarına Kayseri tarafından karşılık bile kabul edilemeyecek bahtsız ve ciddiyetsiz açıklamalarla karşılık verilmeye çalışılmıştır. Kayseri Ticaret Borsası Lideri Recep Bağlamış’ın mevzu ile ilgili yorumlarının ciddiye alınacak bir tarafı bulunmamakla birlikte halkın gerçek bilgilendirilmesi gerekmektedir. Açıklama içerisinde mesnetsiz savlar olduğu görülmektedir. Afyon Sucuğu tescil edilmiş bir eser olup kalitesi ile kendi pazarını oluşturmuştur. Vakit zaman Kayseri’den bu ve buna emsal açıklamalar yapılmaktadır. Biz bu sineması 2011’de de izlemiştik. O dönemki Kayseri Ticaret Odası Lideri Sayın Kilci’de misal nitelikte açıklamalar yapmaya çalışmıştı. Kayseri’nin bu kronikleşen hazımsızlığını anlamakta zahmet çekiyoruz. O periyotta de şanssız bir açıklama ile Kayseri’nin sucuk ve pastırma pazarının yüzde 60’ına sahip olduğu tez edilmişti. O periyotta bunun mantıksız olduğunu Kayseri’nin üretim kapasitesinin Afyon’a yetişemediği tarafımca söz edilmişti. Afyon’un o denli markaları var ki bu markalar üretim açısından Afyon’u birinciliğe oturtmaktadır” dedi.

“Afyon’da günlük 150 ton sucuk üretiliyor”

Afyon’da günlük 150 ton sucuk üretildiğini kaydeden Afyonkarahisar Kasaplar Odası Lideri İbrahim Yörük, “Üretim açısından bakıldığında ise kırmızı et üretimi üzere bu etten üretilen Afyon sucuğunda da günlük 120-150 ton üretimle ve günlük bin tona yakın üretim kapasitesi ile Türkiye‘de birincidir. Ayrıyeten ulaşım manasında bulunduğu kavşak nokta nedeniyle Türkiye nüfusunun yoğunlukla bulunduğu üç büyük vilayet İstanbul, Ankara ve İzmir de dahil olmak üzere yaklaşık toplam nüfusun yüzde 60’ına direkt erişilebilen bir noktadadır. Afyon sucuğu halkın teveccüh gösterdiği Türkiye’nin her köşesinde kalitesiyle bilinen ve satılan bir markadır. Bugün ulusal marketlerin hepsinde Afyon sucuğu bulunmaktadır. Bu olağan ki tüketicinin gösterdiği teveccühün bir yansımasıdır. Afyon sucuğu bulunmayan bir et eserleri reyonu hayal dahi edilememektedir” diye konuştu.

“Kayseri Afyon’a rakip olmaktan uzak romantik düşler peşinde”

Kayseri’nin Afyon’a rakip olmaktan uzak romantik düşler içerisinde et dalında bulunduğunu söyleyen Yörük, “Afyon sucuğunun kalitesi bilinen bir gerçektir. Afyon üretimi sucuk Afyon’a mahsus kaliteli et ve baharatlar kullanılarak yapılmaktadır. Bunlar kusursuz bir ahenk içerisinde kaynağı geleneklerden gelen ölçü ve ayarda bir ortaya getirilmekte bunun sonucunda öbür sucuklarla kıyaslanamaz bir eser haline gelmektedir. Kayseri’de üretilen sucuk; kullanılan et ve ağır baharat nedeniyle hem cebi hem de mideyi yakmaktadır. Bütün kasaplar bilir ki etin kalitesi berbatsa baharat çok kullanılır. Ayrıyeten Afyon sucuğu içeriğinde kullanılan etin ve baharatın kalitesi yanında kuşaklardır sucuk üretimi yapan işletmelerin klasikleşen üretim teknikleri, ahlak ve bilgi birikimleri ile halk tarafından farklı bir yere konulmuştur” diye konuştu.

“Afyon’un birinciliği tesadüfen ortaya çıkmadı”

Afyon’un birinciliğinin hem üretimde hem tüketimde, hem de marka imajında tesadüfen ortaya çıkmadığını belirten Yörük, “İlimizdeki tüm kurumlar kaliteli ve inançlı sucuk üretimi konusunda üreticimize takviye vermektedir. Afyon Kocatepe Üniversitesi gerek Veteriner Fakültesi gerekse Mühendislik Fakültesi ile sucuk ve pastırma üretiminin geliştirilmesine, besin güvenliği ve hijyenine yönelik araştırmaları akademik manada desteklemekte, Tarım ve Orman Bakanlığı ve Afyonkarahisar Valiliği her noktada hijyen kontrollerimi sürdürmekte, Kasaplar ve Sucukçular Odası olarak biz de üreticilerin her manada muhtaçlıklarını düşünmekte gerekli görülen konularda eğitim faaliyetleri yapmaktayız. Böylelikle gelenekten gelen bilgi birikimi çağdaş teknoloji ve aktüel muhtaçlıklar ışığında güncellenmekte ve Afyon sucuğu kaliteli ve emniyetli bir eser olarak hem raflarda hem de halkın gönlünde birinciliği almaktadır” dedi.

“Afyon için sucuk ve pastırmanın kalitesi bir kırmızıçizgidir”

Kayseri denilince sucuk ve pastırma değil mantının akla geldiğini belirten Afyonkarahisar Kasaplar Odası Lideri İbrahim Yörük şu sözlere yer verdi:

“Afyon için sucuk ve pastırmanın kalitesi bir kırmızıçizgidir. Kayseri bu manada Afyon’un liginde bile değildir. Kayseri ili gelişmelere ayak uyduramayan sucuk işletmeleri ve yıllardır ekmeğini yediği imajı ile et ve et eserleri bölümünde giderek sönükleşmektedir. Kayseri denince akla sucuk ve pastırma bir yana artık yalnızca Kayseri mantısı gelmektedir. Meğer Afyon denince akla birçok eserin yanında sucuk ve pastırma gelir. Zati Kayseri sanayicisi de durumu kabullenmiştir. Yıllık üretimlerinin 10 bin ton olduğunu vakit zaman Kayserili tüccarlar da açıklanmaktadır. Afyon ise pandemi periyodu üretimden vazgeçmemiş ve yıllık üretimini 40-50 bin tona kadar çıkartmıştır. Bütün bu bilgiler ışığında Kayserili tüm sucuk üreticilerini de kaliteli sucuk ve pastırma yemek ismine Afyon’a davet ediyorum. Zati davete icabet ederlerse kendileri de bize sucuk ve pastırma konusunda hak vereceklerdir. Şayet elleri boş gelmezlerse bizde dünya birincisi Kayseri mantısının tadına bakmış oluruz.” – AFYONKARAHİSAR