MasterChef programda yarışmacıların yaptığı yöresel yemeklerin yanı sıra farklı lezzetler de bir o kadar ilgi çekiyor. MasterChef bugünkü kısmında yarışmacıların yapacağı Tiramisuda izleyenler tarafından merak ediliyor. Tiramisu nasıl yapılır? En hoş Tiramisu nasıl yapılır? Tiramisuiçin gerekli materyaller nelerdir? İşte en hoş ve tam ölçüleriyle Tiramisutarifi!
TİRAMİSU NEDİR?
Tiramisù, Mascarpone ile yapılan bir İtalyan tatlısı. Söz manası “Beni neşenlendir ya da Beni üst çek “
Tiramisù için gerekenler: 1 paket kedi lisanı bisküvisi, 1 çay fincanı sıcak su, 2 çorba kaşığı hazır kahve, 2 çorba kaşığı tozşeker, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı türk kahvesi. Ayrıyeten badem likörü yahut konyak ek edebilirsiniz. Materyallerin hepsi bir kapta karıştırılır ve kedi lisanları bu karışımla ıslatılır. Bir kat krema, bir kat bisküvi ve üzerine tekrar bir kat krema konulur ve kahve ile süslenir.
TİRAMİSU TANIMI
Un, şeker, süt ve yumurtayı karıştırın. Yoğunlaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağı kapattıktan sonra labne peynirini ekleyin ve telle çırparak pütürsüz olmasını sağlayın.
TİRAMİSU TANIMI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER
- 2 çorba kaşığı neskafe
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 hazır kakaolu pasta altı
- 1 çay fincanı sıcak su
- Krema gereçleri:
- Yarım litre süt
- 1 adet yumurta
- 3 kahve fincanı toz şeker
- 3 kahve fincanı un
- 1 paket labne peyniri
TİRAMİSU NASIL YAPILIR?
Bu tarife başlamadan evvel, tüm gereçlerinizi hazırlamanızı tavsiye ederim. Güçlü espresso, Grand Marnier (isteğe bağlı – aşağıya bakın), ladyfingers, mascarpone, rom, yumurta, şeker, krema, vanilya özü, tuz ve şekersiz kakao tozuna gereksiniminiz var.
Espresso ve Grand Marnier’i çırpın. Grand Marnier, hem kahve karışımında hem de mascarpone kreminde alkol olduğu için bunu bir içki tiramisu yapar. Bu tatlıda Grand Marnier’in tadı kusursuz lakin isterseniz atlayabilirsiniz. Espressonuz yoksa, espresso tozu satın alın ve tanım notlarındaki ölçüleri takip edin.
Bayan parmakların yarısını espresso karışımına batırın. Ladyfingers 1 saniye içinde çok fazla sıvıyı emer, bu yüzden çok süratli bir smaç yapın. Çok doymuş ve ıslak olmasını istemezsiniz zira tiramisu titrerken tüm kremanın altında yumuşar.
Tencerenin tabanına çizgi daldırılmış ladyfingers. Tek bir katı katman oluşturmak için daldırılmış uğur böceklerinizi fırın tepsisine yerleştirin. Gerekirse, boşlukları doldurmak için birtakım uğultu parmaklarını kesin.
Mascarpone ve romu birlikte çırpın. Kaliteli mascarpone kullanın. BelGioioso markasını seviyorum (sponsorlu değil – nitekim her vakit kullandığım şey). Bu öncelikle espresso aromalı bir tatlı olmasına karşın, tiramisu da rom içerir.
Yumurta sarılarını ve şekeri yavaşça pişirin. Yumurta sarısı tiramisudaki ana içeriktir. Yumurta sarısını ve şekeri birlikte pişirmek için bir çift kazan yahut derme çatma bir kase/ tencere çift kazan kullanın. Maida’nın tanımı de bu adımdan kısa müddet sonra gelen yumurta beyazlarını kullanıyor.
Yumurta sarısını mascarpone krema karışımına çırpın.
Çırpılmış krema yap. Ağır krema ve vanilya özünü orta zirveler halinde çırpın.
Çırpılmış kremayı mascarpone krema karışımına katlayın.
Yumurta akını, tuzu ve şekeri çırpın. Yumurta akı ve tuzu köpürene kadar çırpın, akabinde yavaşça şekeri dökün ve sert zirveler oluşana kadar çırpın.
Yumurta akı karışımını mascarpone krema karışımına katlayın.
Ladyfingers’ın üstüne krema karışımının yarısını koyun. Bir ofset spatula yardımcı olur.
Kalan hançerleri batırın ve katmanlayın.
Kalan krema karışımı ile doldurun, akabinde 2-3 saat karıştırın.
Kakaolu toz. Birkaç saat soğuduktan sonra, üst katmanı ağır bir şekersiz kakao tozu katmanı ile tozlayın. Elek kullanın . Bu, tüm tiramisu tatlısına klasik bir son dokunuş.
Bir gecede soğutun. 1 güne kadar soğutabilirsiniz, bu yüzden mükemmel bir tatlı tarifi!
