Son dakika: ŞANLIURFA – Harranlı bayanlar, unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetleri yaşatıyor

14 Mart 2022, 18:47 yayınlandı

A+
A-

Paylaş

HARRAN, ŞANLIURFA (AA) – UNESCO Dünya Mirası Süreksiz Listesi’nde bulunan Harran‘da açılan yemek kursunda eğitim alan bayanlar, güçlü yemek kültürüyle öne çıkan ve gastronomi alanındaki lezzetleriyle de isminden kelam ettiren Şanlıurfa‘da unutulmaya yüz tutan yöresel yemekleri öğrenerek ziyaretçilere ikram ediyor.

Kendine has mutfağıyla öne çıkan tarihi kentte, çiğ köfte, yumurtalı köfte, borani, ağzı açık, semsek yemekleri ve bostana salatasından şıllık tatlısına kadar çok sayıda lezzetin gelecek jenerasyonlara transferi için çeşitli çalışmalar yapılıyor.

Bu kapsamda, Harran İlçe Halk Eğitim Merkezince kaymakamlığın dayanaklarıyla Harran Gastronomi Merkezi’nde bayanlara yöresel yemekler ve garsonluk konusunda eğitimler verilmeye başlandı. Merkezde açılan kursta eğitim alan 15 bayan, Şanlıurfa ve Harran’ın unutulmaya yüz tutan yöresel tatlarını ören yerlerini gezmeye gelen ziyaretçilere ikram ediyor.

Halk Eğitim Müdürü Halil Aslıhan, AA muhabirine, vatandaşların talepleri ve gereksinimleri doğrultusunda ilçede çeşitli kurslar düzenlendiklerini, bir yandan eğitim yaparken başka yandan da istihdama katkıda bulunduklarını söyledi.

Harran Kaymakamlığının takviyeleriyle gastronomi merkezinde bayanların eğitim almaya başladığını anlatan Aslıhan, “Kadınlarımız servis, aşçı yardımcılığı ve hijyen hususlarında eğitimler alıyor. Eğitimini tamamlayan bayanlarımız, gastronomi merkezinde yahut Şanlıurfa ve Harran ilçesindeki değişik turistik yerlerinde istihdam edilebilmekte. Bayanlarımızın yöresel yemekleri öğrenmenin yanında meslek edinmeleri de sağlanıyor.” dedi.

Gelen ziyaretçiler çok şad oluyor

Harran Gastronomi Merkezi’nin ilçede uzun yıllar gereksinim duyulan yemek hizmetini karşılamaya başladığını anlatan Aslıhan, şöyle devam etti:

“Daha evvel ilçemize gelen ziyaretçilerin konaklayabileceği yahut yemek yiyebileceği yerler olmadığından düşünceler oluyordu. Bizler de eğitim açığını karşılayarak bu merkez ile, ilçeye gelen konukların yemek gereksinimini karşılıyoruz. Gelen ziyaretçiler, merkezimizde Türkiye mutfağının yanında Şanlıurfa ve Harran’ın unutulmaya yüz tutan yöresel yemeklerini tatma imkanı da buluyor. Bizler de eğitim kurumları olarak üzerimize düşenleri yerine getirdiğimiz için keyifli oluyoruz. Bunun yanında kursiyerlerimiz de istihdama kavuşuyor.”

“Şanlıurfa’ya has yaklaşık 600 yemek çeşidi bulunuyor”

Harran Gastronomi Merkezi Şef Eğitmeni Hatice İnan, bayanlara hem istihdam sağlamak hem de yöresel yemeklerin tanıtımı için bir müddet evvel merkezin kurulduğunu, eğitimlerde bayanların Türk mutfağının yanında yöresel yemekleri de uygulamalı formda öğrendiğini aktardı.

Yemek pişirme ve zerzevat doğrama teknikleri ile sunum alanında eğitimler verildiğini lisana getiren İnan, “Şanlıurfa’ya has yaklaşık 600 yemek çeşidi bulunuyor. Merkezimizde bu 600 yemek çeşidinin içinde yaklaşık 60 zerzevat yemeğimiz, 40’a yakın et yemeğimiz var. Bunun yanında her yemeğin 3-4 çeşidi bulunuyor. Bayanlarımıza elimizden geldiği kadar yöresel yemeklerin, orta sıcakların ve tatlıların yanı sıra öbür mutfakları da öğretmeye çalışıyoruz. Bayanlarımız aldığı eğitimlerin akabinde gerek burada gerekse öbür işletmelerde çalışabiliyor.” diye konuştu.

Kursiyer Gönül Gerçek da mesken hanımı olduğunu belirterek, daha evvel bildiği yöresel yemeklerin püf noktalarını öğrenmek için kursa başladığını söz etti.