“Türk rokforu” olarak dünya çapında ünlenen Karaman’ın Divle peyniri sofralarda

KARAMAN (AA) – Karaman‘da rengini 5 ay boyunca bekletildiği mağaradan alan, bu yıl 42 ton üretilen coğrafik işaret evraklı, “Türk rokforu” diye bilinen “Divle Obruk Peyniri”, olgunlaşma sürecini tamamladı.

Ayrancı ilçesine bağlı, bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyünde yaşayanlar, geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Eski ismi “Divle” olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, köylülerin “obruk” ismini verdiği mağara, soğuk hava deposu olarak kullanılıyor.

Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civardaki köylerde koyun ve keçi sütünden klasik tekniklerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay sonra içerideki bir bakteri sayesinde kırmızı renk alıyor.

Göz Atın

Seo Ajansı

Daflon Cinsellik Faydası Var Mı?

Kilosu 150 lira

Karaman’ın tek coğrafik işaretli eseri olan “Divle Obruk Peyniri”, ekim ayının gelmesiyle olgunlaşma müddetini tamamlarken, kilosu 150 liradan satışa sunuldu.

Üçharman köyü muhtarı Tacettin Durna, AA muhabirine nisan-mayıs aylarında obruğa konulmaya başlanan Divle Obruk Peyniri’nin Ekim ayının gelmesiyle olgunlaşıp obruktan çıkarılmaya başlandığını söyledi.

Evvelden yalnızca Karaman’da bilinen bu peynirin artık tüm dünya tarafından tanındığını söz eden Durna, “Uzmanlar tarafından peynirimiz dünyanın en yeterli 5 peyniri ortasında gösteriliyor. Biz artık 1 numara olmak istiyoruz. Bunun için tüm altyapılar hazırlandı.” diye konuştu.

“Her tulumun kalitesi birebir olacak”

Divle Obruk Peyniri’nde kalite standardının sağlanması için kooperatifleşmeye gidildiğini ve çağdaş bir mandıra inşaatının da bitmek üzere olduğunu paylaşan Durna, şunları kaydetti:

“Kooperatif kuruldu. Mandıra inşaatımız devam ediyor. Obruk asansörü yenilendi, obruk içinde düzenlemeler yapıldı. Bizim peynirimizin özelliği, koyunlarımızın otladığı meralar ve obruk. Mandıranın hizmete girmesiyle birlikte sütlerimiz burada toplanacak. Peynir burada güya meskende yapılıyormuş üzere tıpkı formülle yapılıp, deriye basılıp obruğa konulacak. Böylelikle her tulumun kalitesi tıpkı olacak. Bizim gayemiz 1 numara olmak. Şu anda peynirimizin pazar meşakkati kalmadı. Obruktaki peynir bir ay üzere bir müddette çabucak tükeniyor. Düşüncemiz uydurma peynirler. Obruktan çıkmayan bir peynirin “Divle Obruk Peyniri” ismi altında satılması yasak, hata. Ama piyasada 300-400 ton peynir bu isimle satılıyor. Tüketici katiyetle peynir alırken bizimle irtibata geçsin.”

Köy halkından Lütfiye Kütahya da 55 yıldır köyde peynir yaptığını söyleyerek, “Yıllardır tıpkı prosedürle peynir yaparız. Mayıs ayında derilere basıp obruğa indirdiğimiz peynirleri Ekim başlarında obruktan çıkarırız. Evvelden fiyatlar çok düşüktü. Televizyonlarda duyulmaya başladıktan sonra fiyatlar düzeldi. Bu sene kilosunu 150 liradan satıyoruz. Çok mutluyuz.” dedi.

Obruğa peynir almaya gelen Nail Küçükyarma, “Almanya’dan müsaademi geçirmek için Karaman’a geldim. Evvelden bu peynirin ismini duymuştum. Buraya kadar geldim, obruğu gezdim. Peynir de satın aldım. Bu peyniri Almanya’ya götüreceğim. Herkes bu peyniri tatsın, tavsiye ediyorum.” diye konuştu.

Duran Küçükyarma de “mağaranın içinde altın bulduklarını” tabir ederek çokça peynir aldığını, bunun bir kısmını yurtdışındaki akrabalarına göndereceğini söyledi.