5 Nisan İftar Yemekleri: Ramazan Menüleriniz İçin 30 Dakikada Yapılabilecek 10 Pratik ve Az Gereçli Tanım

Göz Atın

Serpme Kahvaltı Kaç Adet Üründen Oluşur? (Kaç Çeşit?)

Türk Usulü Kadayıf ve Katmer Tarifi (Videolu)

Yüksük Çorbası Materyaller:

• 1 su bardağı nohut

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kekik

• Tuz

• 5 su bardağı su

• Limon

Yüksük Çorbası Tanım:

• Nohutları bir gece evvelden su dolu bir kaba koyun ve suyunu değiştirin.

• Bir tencereye nohutları koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve sonra 1 saat kadar orta ateşte pişirin.

• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı bir tencereye koyun ve soğanları kavurun.

• Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.

• Kırmızı toz biber, pul biber, kekik ve tuz ekleyin. Karıştırın.

• Pişen nohutları suyuyla birlikte tencereye ekleyin ve 5 su bardağı su ekleyin. Karıştırın.

• Kapağı kapalı halde orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

• Servis yaparken üzerine limon sıkabilirsiniz.

Besin Kıymetleri ve Kalori Miktarı(1 porsiyon):

• Kalori: 261 kcal

• Protein: 11 g

• Karbonhidrat: 38 g

• Lif: 9 g

• Yağ: 7 g

• Sodyum: 530 mg

Risotto Gereçler:

• 2 su bardağı arborio pirinci

• 1 adet kuru soğan

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 su bardağı beyaz şarap

• 6 su bardağı tavuk suyu (veya su)

• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

• Tuz

• Karabiber

• 1 yemek kaşığı maydanoz (servis için)

Risotto Tanım:

• Tavuk suyunu (veya suyu) bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın.

• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye koyun ve ısıtın.

• Soğanları ekleyin ve kavurun.

• Arborio pirincini ekleyin ve karıştırın. Pirinçleri 1-2 dakika kavurun.

• Beyaz şarabı ekleyin ve karıştırın.

• Tavuk suyunu (veya suyu) 1 kepçe kadar pirinçlere ekleyin ve karıştırın. Pirinçler suyu çekene kadar karıştırın.

• Kısık ateşte pirinçlerin suyu çekmesine müsaade verin. Sonra bir kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve karıştırın. Bu süreci pirinçler pişene kadar tekrar edin. Pirinçlerin pişmesi yaklaşık 18-20 dakika sürer.

• Risotto kıvamına gelene kadar karıştırın (yumuşak, kremamsı bir kıvam elde edene kadar).

• Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.

• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

• Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.

Besin Pahaları ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):

• Kalori: 360 kcal

• Protein: 9 g

• Karbonhidrat: 50 g

• Lif: 1 g

• Yağ: 11 g

• Sodyum: 940 mg

Turşu Kavurması Materyaller:

• 2 su bardağı turşu (ince dilimlenmiş)

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Tuz

• Karabiber

Turşu Kavurması Tanım:

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.

• Soğanlar yumuşayınca domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Karıştırın ve 1-2 dakika kadar pişirin.

• Dilimlenmiş turşuları ekleyin ve karıştırın. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.

• Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.

• Turşular yumuşayıp sosu çekene kadar kavurun.

• Sıcak servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 130 kcal

• Protein: 2 g

• Karbonhidrat: 11 g

• Lif: 3 g

• Yağ: 9 g

• Sodyum: 960 mg

Piliç Topkapı Materyaller:

• 4 adet piliç göğsü

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı galeta unu

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

Piliç Topkapı Tanım:

• Piliç göğüslerini yıkayın ve kurulayın.

• Derilerini çıkarın ve birkaç yerinden çatalla delin.

• Sütü bir kaba dökün. Öbür bir kaba galeta ununu koyun.

• Yumurtaları çırpın ve bir kaba koyun.

• Rendelenmiş kaşar peynirini ve dövülmüş cevizi karıştırın.

• Piliç göğüslerini evvel sütün içinde, akabinde galeta ununda, son olarak da çırpılmış yumurtada çevirin.

• Galeta unu ve yumurta karışımını büsbütün kaplamak için tekrar galeta ununa batırın.

• Tüm piliç göğüslerini bu formda hazırlayın.

• Tereyağını tavada eritin ve piliç göğüslerini ekleyin.

• İki tarafını da kızartana kadar pişirin.

• Piliç göğüslerini fırın kabına alın ve kaşarlı cevizli karışımı üzerlerine yayın.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine tuz ve karabiber serpin.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 470 kcal

• Protein: 52 g

• Karbonhidrat: 18 g

• Lif: 1 g

• Yağ: 20 g

• Sodyum: 660 mg

Laz Böreği Materyaller:

• 12 adet yufka

• 4 su bardağı süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 çay kaşığı tarçın

• Yarım limonun suyu

Laz Böreği Tanım:

• Süt, toz şeker, sıvı yağ ve yumurtaları derin bir kapta çırpın.

• Ceviz içini ve tarçını karışıma ekleyin ve karıştırın.

• Yufkaları teker teker alın ve ikiye katlayın.

• Her bir yufkanın kenarından süt karışımından sürün ve cevizli karışımdan koyarak rulo halinde sarın.

• Fırın tepsisine dizin ve üzerine kalan süt karışımını gezdirin.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

• Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine limon suyu gezdirin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 410 kcal

• Protein: 8 g

• Karbonhidrat: 42 g

• Lif: 2 g

• Yağ: 24 g

• Sodyum: 120 mg

Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeler:

• 4 adet enginar

• 1 adet soğan

• 2 adet havuç

• 1 adet patates

• 1 su bardağı pirinç

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım limonun suyu

• 2 su bardağı su

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tanım:

• Enginarların saplı kısmını kesin ve tabanını açın. Limonlu suya koyun ki kararmasın.

• Pirinci yıkayın ve süzün.

• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesi de küp biçiminde doğrayın.

• Zeytinyağını tencereye alın ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve kavurun.

• Havuç ve patatesleri de ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.

• Salçaları ek edip karıştırın. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.

• Tuz ve karabiberi de ekleyin. 2 su bardağı suyu ek edip karıştırın ve kaynatın.

• Enginarları suyu süzüp içlerine hazırladığınız karışımdan doldurun.

• Dolmaları tencereye dizin. Üzerlerine kalan karışımdan dökün.

• Enginarların üstüne yük yapacak bir tabak kapatın ve üzerine sıcak su ekleyin. Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

• Servis yaparken üzerlerine limon sıkın.

Besin Pahaları ve Kalori Miktarı(1 porsiyon):

• Kalori: 285 kcal

• Protein: 6 g

• Karbonhidrat: 41 g

• Lif: 11 g

• Yağ: 11 g

• Sodyum: 550 mg

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru bakla

• 1 büyük soğan, ince doğranmış

• 2 diş sarımsak, ince doğranmış

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• Tuz

• Karabiber

• Kıyılmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

• Kuru baklaları bir gece evvelce suda bekletin.

• Baklaları süzün ve tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

• Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

• Pişmiş baklaları, kavrulmuş soğan ve sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

• Fava karışımını servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

• Soğuk servis yapın.

Besin Bedelleri (1 porsiyon, yaklaşık 150 gram):

• Kalori: 210 kcal

• Protein: 8.5 g

• Yağ: 12 g

• Karbonhidrat: 17 g

• Lif: 7 g

• Sodyum: 520 mg

Etli Nohut Materyaller:

• 1 su bardağı kuru nohut

• 250 gr dana kuşbaşı et

• 1 büyük soğan, doğranmış

• 2 diş sarımsak, doğranmış

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• Tuz ve karabiber

• 3 su bardağı su

• Maydanoz ve limon dilimleri (servis için)

Etli Nohut Yapılışı:

• Kuru nohutları yıkayın ve en az 6 saat su dolu bir kapta bekletin.

• Nohutları süzün ve tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

• Ayrı bir tencerede zeytinyağı ile soğanları ve sarımsakları kavurun. Etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.

• Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

• Pişmiş nohutları ekleyin ve baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine su ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

• Servis yaparken maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 350 kcal

• Karbonhidrat: 37 g

• Protein: 21 g

• Yağ: 13 g

• Lif: 10 g

• Sodyum: 480 mg

Karalahana Sarması Materyaller:

• 1 adet büyük uzunluk karalahana

• 1 su bardağı pirinç

• 250 gram kıyma

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 litre su

Karalahana Sarması Yapılışı:

• Karalahana yapraklarını tuzlu kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

• Pirinci yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Son olarak pirinci ekleyin ve karıştırın.

• Baharatları ve tuzu ekleyin. 1 su bardağı su ek edip kapağı kapalı formda 15 dakika pişirin.

• Sarmaları yapmak için, karalahana yapraklarını tezgaha serin ve ortalarına kıymalı harçtan koyun. Yaprakların yanlarını içe gerçek kapatın ve rulo biçiminde sarın.

• Tencereye sarmaları dizin ve üzerlerini örtecek kadar su ek edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 257 kcal

• Protein: 12 g

• Yağ: 14 g

• Karbonhidrat: 20 g

• Lif: 5 g

• Sodyum: 597 mg

• Potasyum: 399 mg

• Kalsiyum: 54 mg

• Demir: 3 mg

Lokma Gereçleri:

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• 1 paket instant maya

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 3 su bardağı un (yaklaşık 375 gram)

• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbet Gereçleri:

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı limon suyu

Lokma Yapılışı:

• Bir tencereye suyu, sütü, mayayı, tuzu ve toz şekeri koyup karıştırın.

• Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

• Hamuru 30-40 dakika mayalandırın.

• Derin bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın.

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp, avuç içinde yuvarlayarak küçük toplar biçiminde hazırlayın.

• Hazırladığınız topları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

• Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye şeker, su ve limon suyunu koyup karıştırın. Şeker büsbütün eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.

• Kızarmış lokmaları sıcak şerbete atın ve 10-15 dakika kadar şerbette bekletin.

• Lokmalar şerbeti çektikten sonra servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 310 kcal

• Karbonhidrat: 53 gram

• Protein: 4 gram

• Yağ: 9 gram

• Lif: 0.6 gram

• Şeker: 28 gram