Özellikle mahallî ve klâsik yemeklerin keşfedilmesini sağlayan ve bir çeşit lezzet haritası olan TasteAtlas attığı bir tweet’le gündeme oturdu! İşte kokorecin nereye ilişkin olduğuyla ilgili o paylaşımı ve gelen yorumlar 👇
TasteAtlas; mahallî lezzetlerin, yöresel tatların, lokal restoranların ve otantik tanımların peşinde olan bir tıp lezzet haritası. TasteAtlas’ın internet sitesinde neredeyse her ülkenin lokal lezzetlerine ilişkin bilgiler bulunuyor.
TasteAtlas, bu sefer ise kokoreçe dair yaptığı paylaşımla gündeme oturdu! Yunanistan yemeği olarak belirtilen kokoretsi, “dünyadaki en uygun sakatat yemeği” olarak paylaşıldı.
Yazının devamında ise şu bilgiler yer alıyor:
“Geleneksel Yunan sakatat yemeği kokoretsi, dünyanın en beğenilen sakatat yemekleri listesinde 1. sırada yer aldı. Türk kokoreçinin neden 4. sırada yer aldığı merak edilebilir… Pekala bu birebir yemek değil mi?”
“Kısa karşılık hayır. Her ikisi de şişte pişirilen klâsik sakatat yemekleri olmasına karşın, farklı mutfak geleneklerinden geliyorlar ve birtakım değerli farklılıkları var.”
“Yunan mutfağında akciğer, böbrek, yürek ve karaciğer üzere kuzu sakatatları kullanılırken, Türkiye’de ince ve kalın bağırsak dışında ek bir materyal kullanılmaz ve ekmek ortasında servis edilir. Türkler yalnızca bağırsak kullanırken, Yunanlılar bağırsağı ciğer, böbrek, tatlı ekmek ve baharatlarla doldurur.”
“Adil olmak gerekirse, hem Türk hem de Yunan mutfakları tarafından benimsenen kokoreç; her biri kendi mutfak geleneklerine nazaran mahallî ve eşsiz dokunuşlar eklenen bir Balkan yemeğidir. Coğrafik ve tarihi temasları olan kültürler ortasında misal yemeklerin paylaşılması alışılmadık bir durum değildir. Kökeni hakkındaki tartışmalara odaklanmak yerine, bu kültürel varyasyonlardan ortaya çıkan kusursuz farklılıkları kutlamak ve takdir etmek daha keyifli ve zenginleştirici değil mi?”
TasteAtlas tarafından bir numaralı sakatat yemeği olarak seçilen Yunan kokoreci “kokoretsi” Twitter’ı birbirine karıştırdı!
Yunanlılar bu tweet’i “Milli gurur” başlıklarıyla paylaşırken…
Türkler ise “Türkçe bir yemek isminin sonuna “-ski” eklerseniz, mutlaka Yunan yemeği olur. Baklavaski, dolmaski, kuru fasulyeski, kebabski, donerski, şırdanski, mumbarski üzere. Bakın, çok kolay.” diyerek reaksiyon gösterdi.
Sadece Türkler ve Yunanlar değil; Arnavutlar da bu yemeğin kendisine ilişkin olduğunu savundu. “Üçüncü oyuncu oyuna girdi: Arnavutluk”
“Yunanistan’a kaç sefer gittim, bu ülkede hiç kokoreççi görmedim. Bunu bilerek mi yapıyorsunuz? Türkiye’de çok sayıda kokoreç dükkanı var. Yunanistan’da bir tane gösterin. Buraya bir fotoğraf bırakın”
Üstteki tweet’e karşılık olarak ise haftaya yapılacak olan kokoretsi şenliğinin afişini paylaşmışlar 😂
Son olarak, Nişanyan Sözlük’ten kokorecin etimolojisiyle sizi baş başa bırakalım, kararı siz verin 👇
Köken:Yunanca kokorótsi κοκορότσι “mısır koçanı (Arnavut ağzı, argo)” sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Arnavutça kokërroz “mısır, mısır koçanı” sözcüğü ile eş kökenlidir. Bu sözcük Bulgarca ve Sırpça birebir manaya gelen kukuruza sözcüğünden alıntıdır.Ek Açıklama:Sargı formundan dolayı ‘mısır koçanı’ ismi verilmiş olmalıdır.Tarihçe (tespit edilen en eski Türkçe kaynak ve başka örnekler):Ömer Seyfettin ‘Lokanta Esrarı’ isimli öyküsünde, Atinalı bir Rum’un lokantasında birinci defa kokoroç ile tanışmasını anlatır.“ince bağırsaktan yapılan bir Yunan yemeği” [Ömer Seyfettin, 1920]kokoroç[Akşam (gazete), 1930]Mezesi ne? Kokoreç! Bu, çevrilmekte olan kuzunun ciğer ve barsaklarından yapılan uzun bir kebaptır ki Rumeliye mahsustur; pek âlâ bilmiyorum arnavut yahut rum, tahminen de karakaçan, yani ulah icadıdır.
Yunanistan kokoreci yapılışı için 👇
Türk kokoreci üretimi 👇
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:
