Gastronominin Nobel’i olarak bilinen Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023’ün kazananı Şef Ebru Baybara Demir oldu. Demir, bu mükafatı Türkiye’den kazanan birinci bayan şef. Ayrıntılar içeriğimizde 👇
Dünya’da “Gastronominin Nobel’i” olarak isimlendirilen Basque Culinary World Prize (BCWP) (Bask Mutfak Dünyası Ödülü) bu sene Şef Ebru Baybara Demir’in oldu.
Her yıl dünyanın en tesirli şefleri, akademisyenleri ve uzmanlardan oluşan disiplinlerarası bir heyet, dünya çapında binlerce şefi pahalandırıyor. İspanyol Bask Hükümeti ve Bask Culinary Center tarafından sunulan 100 bin Euro ödül, kazanan şefin belirleyeceği projeye yatırım dayanağı sağlamak için kullanılıyor.
Bu ödül, gastronominin dönüştürücü ve birleştirici gücünün tesirini, mutfak dışında da kullanan şeflerin ilham verici kıssalarını dünyaya duyurmayı amaçlıyor.
Bu yıl Tokyo’da 8’incisi düzenlenen Basque Culinary World Prize’ın sahibi ise, Türkiye’de yaptığı çalışmalarla ismini duyuran Şef Ebru Baybara Demir oldu.
Ödülü kazanmaktan ötürü gurur duyduğunu belirten Demir, “Gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’a beni layık gören heyete teşekkürlerimi iletiyorum. Bu ödül, besinin ve yemek pişirmenin insanların ömürleri ve toplumlar üzerindeki kıymetli tesirini vurguluyor. Bunu birinci sefer 25 yıl evvel, bir küme bayanın bana inanarak yola çıktığı Mardin’de öğrendim. O günden bu yana seyahatim, topraktan tabağa ve yine toprağa uzanan besinin ömür döngüsünde beşere, etrafa ve topluma yarar sağlayan teşebbüslere adandı.” dedi.
Ebru Baybara Demir Kimdir?
Ebru Baybara Demir, gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste dünyanın en güzel 10 şefi ortasına giren birinci ve tek Türk şeftir. Eğitimini Marmara Üniversitesi Turizm Rehberlik Kısmı’nda tamamlamıştır. 1999 yılında Mardin’e yerleşen Demir, turizm kesimindeki atılımıyla kentin birinci turistik işletmesi olan Cercis Murat Konağı’nı açmıştır. 15 yılı aşkın bir müddet Anadolu mutfağı üzerine çalışmalar yürüten Demir’in kendine edindiği ideoloji ‘sofraya konan yemeğin lezzeti, gücünü aldığı topraktan ve yarar sağladığı hayatlardan gelir’ olmuştur. Yola çıktığı bu yaklaşımla ulusal ve memleketler arası pek çok ödül kazanmıştır.
BM Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) tarafından düzenlenen Dünya Gastronomi Turizm Forum’unda Türkiye temsilcisi olmuştur. 2019 yılından itibaren İrlanda’da düzenlenmekte olan Food on the Edge Zirvesi’nde projelerini sunmaktadır.
Sosyal gastronomi alanında ölçülebilir sonuçlar elde eden Demir, Türkiye ismine pek çok birinci gerçekleştirmiştir. Tohum, toprak ve su istikrarı sağlayarak sürdürülebilir mahallî iktisadın üretim evresine ve eserin topraktan tüketiciye kadar gittiği süreçte herkesin geçim kaynağı yaratabilmesine yönelik çalışmalarıyla dikkat çekmektedir.
Topraktan Tabağa Ziraî Kalkınma Kooperatifi kurucularındandır. Mutfak ve tarım alanında büyük bir girişimcidir. Projelerini anlatmak, tanıtmak ve klâsik yemekleri sunmak üzerine öğrenciler yetiştirmekte ve Türkiye’nin pek çok bölgesinde, Avrupa ve Amerika’da eğitimler vermektedir.
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:
