Yumurta, pişirme ve fırınlamada çok istikametli bir materyaldir ve hem akı hem de sarısı çeşitli mutfak gayeleri için kullanılabilir. Yumurta sarısı zenginliği ve kremsi dokusuyla bilinirken, yumurta beyazı da makul tarifler için eksiksiz olmasını sağlayan eşsiz özelliklere sahiptir. Bu içeriğimizde, yumurta akı kullanım alanlarını keşfedeceğiz…
İlk olarak yumurtanın akı ile “bezeler” elde edebilirsiniz.
Bezeler, çırpılmış yumurta akı ve şekerden yapılan hafif, havadar tatlılardır. Harika beze yapmanın anahtarı oda sıcaklığındaki yumurta aklarıyla başlamaktır. Yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşturana kadar çırpın, akabinde çırpmaya devam ederken yavaş yavaş şeker ekleyin. Şeker, parlak bir hal alacak olan yumurta aklarında büsbütün çözünmüş olmalıdır. Bezeyi kaşıkla yahut boruyla bir fırın tepsisine koyun ve düşük sıcaklıkta pişirin. Sonuç, gevrek bir dış kabuk ve yumuşak, marshmallow gibisi bir iç kısımdır.
Yumurta akı ile yumuşak bir “Angel food kek” yapın.
Angel food kek, havadar dokusunu çırpılmış yumurta akından alan hafif, süngerimsi bir kektir. Bezelere misal halde, yumurta aklarını zirve noktası oluşturana kadar çırparak başlayacaksınız. Fakat melek besinli kek için kek unu ve şeker de ekleyeceksiniz. Yumurta beyazlarındaki havayı müdafaanın anahtarı, öteki materyalleri yavaşça katlamaktır. Eşit halde kabarması için keki özel bir tüp tavada pişirin.
Kokteyllerinize ipeksi bir köpük oluşturun.
Yumurta akı, viski ekşisi üzere kokteyllerde kremsi ve köpüklü bir doku vermek için kullanılır. Viski ekşisi yapmak için viski, limon suyu, kolay şurup ve bir yumurta akını birlikte çalkalayacaksınız. Çalkalama süreci yumurta akını emülsifiye ederek içeceğin üzerinde ipeksi bir köpük oluşturur. En âlâ doku için her vakit taze yumurta akı kullanın.
Omletlerinizi yumurta akıyla yapın.
Yumurta akı yüksek protein ve düşük kalori içerdiğinden sağlıklı kahvaltılar için tanınan bir seçimdir. Yumurta akıyla omlet yapmak için birkaç yumurta akını biraz tuz ve karabiberle çırpın. Yapışmaz bir tavada katılaşana kadar pişirin, akabinde en sevdiğiniz sebzeler yahut yağsız proteinlerle doldurun.
Makaronlara çırpılmış yumurta akı ekleyin.
Makaronlar, kendine has kabuk gibisi yapılarıyla bilinen narin Fransız hamur işleridir. Kabuklar, ince öğütülmüş badem, pudra şekeri ve çırpılmış yumurta akının bir kombinasyonu kullanılarak yapılır. Bu karışım, bir fırın tepsisine sıkılan ve pişirilmeden evvel dinlenmeye bırakılan ve makaronun ikonik ‘ayağını’ oluşturan bir hamur oluşturmak için yavaşça birbirine katlanır. Kabuklar daha sonra ganaj, tereyağı kreması yahut reçel ile doldurularak lezzetli ve hoş bir tatlı elde edilir.
Ev üretimi marshmallow yapmak düşündüğünüzden daha kolaydır ve yumurta akı anahtar materyallerden biridir.
Marshmallow yapmak için şeker, mısır şurubu ve suyu birlikte pişirirsiniz, akabinde bu sıcak karışımı çırpmaya devam ederken çırpılmış yumurta beyazlarına yavaşça dökersiniz. Bu, bir tavaya yayabileceğiniz ve sertleştikten sonra kareler halinde kesebileceğiniz kabarık, tatlı bir karışım oluşturur.
Pavlova: İsmini Rus balerin Anna Pavlova’dan alan bu tatlı beze bazlı bir lezzettir.
Temel bir bezeye misal, lakin sirke yahut tartar kreması üzere bir asit ve çoklukla mısır nişastası eklenir. Bu sayede dışı gevrek ve çıtır çıtır, içi ise yumuşak, lokum üzere bir tatlı elde edilir. Pişirildikten sonra pavlova çırpılmış krema ve taze meyve ile süslenir.
BONUS 1: Yüz Maskeleri
Yumurta akı yüz maskeleri cildin sıkılaşmasına ve gözeneklerin küçülmesine yardımcı olabilir. Yumurta akı yüz maskesi yapmak için, bir yumurta akını köpürene kadar çırpın ve akabinde yüzünüze sürün. Yaklaşık 15 dakika kurumasını bekleyin, akabinde ılık suyla durulayın.
BONUS 2: Saç Maskesi
Yumurta akı saçlarınız için de yararlı olabilir, bilhassa de yağlı saçlara sahip olanlar için. Yumurta akı saç maskesi, fazla yağların giderilmesine yardımcı olarak saçlarınızın parlak ve sağlıklı görünmesini sağlayabilir. Bir tane yapmak için, bir yumurta akını köpürene kadar çırpın, akabinde saçınıza ve saç derinize uygulayın. Yaklaşık 20 dakika bekletin, akabinde soğuk suyla durulayın ve her zamanki üzere şampuanlayın.
