Zerzevat ve Meyveler Nasıl Korunur?

Asiti fazla olan meyve, zerzevat ve turşu üzere besinlerin saklanması için uygundur. Saklamak için kimi prosedürleri deneyebilirsiniz:

Göz Atın

Serpme Kahvaltı Kaç Adet Üründen Oluşur? (Kaç Çeşit?)

Türk Usulü Kadayıf ve Katmer Tarifi (Videolu)

• Kavanoz ve kapakları sıcak sabunlu suyla temizleyerek hazırlayın.

• Büyük bir tencereyi, kavanozları suyla doldurun.

• Kavanozları tencereye koyup suyu kaynatın.

• Sebze ve meyvelerinizi yıkayın, doğrayın ve hazırlayın.

• Her kavanoza limon suyu ya da sirke ekleyin.

• Kavanoz kenarlarını silin ve kapaklarını yerleştirin.

• Kavanozları doldurduktan sonra kaynayan su kabına geri koyun.

• Belirli bir mühlet beklettikten sonra çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Sebze, et ve çorba üzere besinleri korumak için basınçlı konserve yapılmalıdır.

• Kavanoz ve kapakları sıcak sabunlu suyla yıkayın

• Basınçlı konserve kutusuna su ekleyin.

• Sebzeleri ya da meyveleri soyup doğrayın.

• Üstleri hafif boşluk olacak biçimde eserleri doldurun.

• Kapakları üstlerine yerleştirin.

• Doldurulmuş kavanozları basınçlı kutuya yerleştirin.

• Kapağını uygunca sıkın ya da kilitleyin.

• Kavanozları makul bir müddet ve basınçla işleyin.

• Isıyı kapatın ve soğumasını bekleyin.

• Basıncı alındıktan sonra pak bir havlunun üzerinde soğumasını bekleyin.

Haşlanmış, zerzevat ya da meyvelerin kaynar suya atıldıktan sonra süratli soğutma sürecidir.

• Ürünü güzelce yıkayın.

• İstediğiniz boyutta ve biçimde doğrayın.

• Bir tencere suyu kaynatın ve bir kaba buzlu su hazırlayın.

• Ürünü kaynayan suda haşlamaya bırakın.

• Haşlandıktan sonra beyazlaşan eseri çabucak buzlu suya koyun.

• Hava geçirmeyen dondurucu poşetlere ya da kaplara yerleştirin.

Hızlı dondurma tekniği, meyveleri ve zerzevatları birbirine yapışmadan dondurmak için uygundur.

• Ürünü yıkayın ve kurulayın.

• Fırın tepsisinin üzerine tek tek eseri dizin.

• Tepsiyi dondurucuya koyun ve donmasını bekleyin.

• Dondurulduktan sonra eserleri poşete koyun ve dondurucuda poşetle bekletin.

• İhtiyacınız epeyce poşetleri çıkarıp kullanın.

Güneş ısısını kullanarak saklama usulüdür.

• Olgun ve lekesiz zerzevat yahut meyveleri seçin.

• Yıkayın ve nemini alın.

• Tek tek dilimler halinde kesin.

• Kurutma rafları ya da ızgaralarda güneşli bir yerde eseri bekletin.

• Böceklerden korumak için üzerlerine ince bir bez ya da tülbent örtün.

• Tamamen kuruduktan sonra uygun kaplarda serin ve hava geçirmeyen alanlarda saklayın.

Bir kurutucu aracılığıyla zerzevat ve meyvelerinizi kurutabilirsiniz.

• Sebze ve meyveleri yıkayıp hazırlayın.

• Kurutucu tepsilerine birbirlerine değmeden dizin.

• Kurutucuyu uygun sıcaklık ayarına getirin.

• Kurutmaya başladıktan sonra uygun süreyi beklerken orta ara denetim edin.

• Kuruduktan sonra hava geçmeyen kaplara koyarak soğumasını bekleyin.

Sebze ve meyvelerin tuzlu su karışımına sokarak müdafaa prosedürüdür.

• Yıkadığınız zerzevat ve meyveleri istediğiniz halde kesin.

• Sirke, tuz, su ve şekeri muhakkak oranlarda bir kaba koyun.

• Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

• Tuzlu suyu soğumaya bırakın.

• Ürünleri kavanozlara koyun.

• Tuzlu suyu üstünü geçene kadar üzerlerine dökün.

• Kavanozları kapatın ve birkaç gün tüketmeden buzdolabında saklayın.